あ か さ た な は ま や

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マグネシウム
醸造・酒質におよぼす関係。微生物の生育に必要で、水よりも米に多く含まれています。
マンガン
醸造・酒質におよぼす関係。清酒の日光着色を促進する。主として米に由来する。
美山錦(みやまにしき)
酒造好的米に指定された米の品種のひとつ、産地は秋田・長野・宮城・山形など。