酔いどれんぬの簡単レシピ
第50回「ズッキーニと生湯葉の冷やし鉢」
本州は例年よりも早い梅雨入りが発表されましたが、梅雨明けも早くなるのでしょうか。そうなると嬉しいのか、そうではないのか複雑な気持ちです。じめじめとした梅雨は憂鬱ですが、暑い夏もまた過ごし難く憂鬱なものです。
今月は長い梅雨にも、明けての真夏日にも癒しとなってくれるお酒をご紹介させていただきます。玉乃光酒造さんの「純米大吟醸 備前雄町100% 熟成古酒ゴールド」です。
日本三大酒処の一つ、京都伏見に蔵を構えます玉乃光酒造さんの日本酒は全て純米造りです。「楽しむ時間」という伝統を伝え続けていきたい、その思いが込められたお酒は日々の晩酌に寄り添い、かつ毎日の晩酌の時間を一日のご褒美に変えてくださる味わいです。
今回ご紹介させていただく「純米大吟醸 備前雄町100% 熟成古酒ゴールド」はまさにそのお味で、純米大吟醸、熟成酒ながら日々食中酒として彩を添えてくれるお酒です。グラスでいただくと優美な甘い香りを感じられ、少し温めますとさらに香りと甘みが広がります。円熟み、深みのある味わいは出汁との相性もよく、今回はこれからの季節に食べたいひんやりとした一品を作りました。「ズッキーニと生湯葉の冷やし鉢」です。
＜材料 2人分＞
ズッキーニ 1本
生湯葉 100g
水 300cc
日本酒 50cc
かつお節 1つかみ
塩 少々
＜作り方＞
1.ズッキーニの皮をピーラー等でところどころしま目に剥き、２センチ幅に切ります。
2.鍋に水、日本酒を入れて沸騰させ、そこに鰹節、塩入をれて30秒たったら火を止めて粗熱がとれるまでおきます。ざるでこし、ズッキーニを加えて5分煮ます。
3.粗熱がとれたら一口大に切った生湯葉と共に保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり1時間冷やして完成です。
＜ワンポイントアドバイス＞
1.温かいままぬる燗とあわせるのもお勧めです。
2.ズッキーニの代わりにキュウリでも美味しいですよ。
3.梅やカニカマをあしらうのも彩りよくさらにお酒もすすみます。
◆稲浪理恵さんプロフィール
全国の蔵を駆け巡り年間一石の日本酒を飲む“酔いどれんぬ”こと稲浪理恵さんは、日本酒愛好家や献立検索女子に崇められるパワーブロガー。日本全国を旅し、地元食材を買い込み研鑽を重ねた独自のレシピを、SNSだけでなくリアルな日本酒の会でも提案されています。