イチゴとホタテのカルパッチョ

酔いどれんぬの簡単レシピ
第49回「イチゴとホタテのカルパッチョ」

今年は3月に夏日を記録したり、桜も例年より早く開花し、暖かい4月となっておりますね。暖かいどころか、少し暑いくらいの日もあります。そんな日に、冷やしてきゅっといただきたいお酒を今月はご紹介させていただきます。株式会社佐浦さんの「浦霞　純米辛口生酒」です。日本酒好きでしたら一度は飲んだことがある宮城県を代表する銘柄です。「浦霞」を醸す株式会社佐浦さんは、1724年（享保9年）に創業しました。その酒造りの始まりは、仙台藩主の伊達氏より塩竈神社の御神酒を納めるように、との御下命を受けてのこととなります。それから約300年にわたって地域に根差した酒造りを続け、数々の賞を受賞していらっしゃいます。「本物の酒を丁寧に造って、丁寧に売る」という基本方針で醸されたお酒は食に寄り添い、日々の生活に潤いをもたらしてくださいます。今回ご紹介する「浦霞　純米辛口生酒」も食をより楽しくしてくれる味わいとなっております。
ふわりと香るメロンの香り、柑橘を思わせる爽やかな酸味を感じることができます。生らしいほのかな甘さがありながらも爽やかな呑み心地は、貝類、イカ、タコ、白身魚との相性もよく、また旬の山菜やアスパラともよくあいます。冷やしてグラス、または磁器でいただいてください。

今回のお勧めレシピは、宮城の名産の一つであるホタテを使った春らしい一皿「イチゴとホタテのカルパッチョ」です。「浦霞　純米辛口生酒」とのペアリングでお楽しみくださいね。

＜材料　2人分＞
ホタテ（刺身用）　5,6枚
イチゴ　4,5個
ミント　少々
EXヴァージンオリーブオイル　大匙1杯
はちみつ　小匙1杯
塩　少々

＜作り方＞
1.ホタテは刺身用の貝柱を使い、やや厚めの薄切りにします。イチゴはへたをとり、4等分します。ボウルにホタテとイチゴ、ミント、オイル、はちみつ、塩を加えて混ぜ合わせます。
2.5分程置いて味をなじませ、器に盛りつけて完成です。

＜ワンポイントアドバイス＞
1.ミントの代わりに大葉やイタリアンパセリを用いても、また違った香りで楽しめます。
2.ホタテ以外にタイ、ヒラメなど白身のお魚もお勧めです。
3.グラスに氷と浦霞、ミントを入れて日本酒カクテルも美味しいですよ。