エビとアボカドのちょこっとキッシュ

酔いどれんぬの簡単レシピ
第29回「エビとアボカドのちょこっとキッシュ」

　毎年夏になると汗をかくので痩せる、夏バテになって食欲が落ちて痩せる、そのはずと思っていますが生まれてこのかた夏バテをしたことがありません。とは言えこの連日の暑さ、痩せはしませんが体力は落ちます。かつ、暑いキッチンで長時間煮込みだのする気にはなれませんよね。疲れて帰ってきて、冷蔵庫で冷えていましたら嬉しくなる日本酒と、切って混ぜたら後は呑みながら待つだけという肴を今月は紹介させていただきます。
　お風呂上りにくいっともいきたい、「澤乃井純米吟醸よつは」です。

　ここが東京なのかと驚かされる緑豊か、風光明媚な奥多摩に蔵を構えます小澤酒造さん。小澤家の祖先は武田家に繋がると言われており、家紋は武田菱となっています。その武田菱を四葉のクローバーのようにデザインされたのが今回のお酒「よつは」で、「ワタシ時間を楽しむお酒」というコンセプトの下造られており、ゆったり呑むのにぴったりな程よい香りと甘み、穏やかな酸を楽しむことができます。日本酒度が-7となっていますが適度な酸から数値ほどの甘みは感じられず、やや低めの14度というアルコール度数もあってすいすい杯がすすみます。細身のボトルも冷蔵庫に収まりやすく、女性の一人呑みに嬉しいサイズです。
　そんなお酒に合わせる肴は、女性が大好きなエビとアボカドを使い、お猪口を器にしたキッシュとなります。「エビとアボカドのちょこっとキッシュ」です。

＜材料＞(2人分)
エビ　3匹
アボカド　1/2個
たまご　1個
豆乳　80cc
とろけるチーズ　適量
塩、白こしょう　少々

＜作り方＞
1.オーブンを180度に余熱しておきます。エビは殻をむいて爪楊枝で背ワタをとっておき、軽く塩をし、鍋に沸かした湯でさっと茹でておきます。アボカドの皮と種をとり、さいのめ切りにします。
2.たまごをボウルに割入れ、豆乳を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。お猪口に卵液を入れ、アボカド、エビ、チーズをのせます。
3.余熱が終わったオーブンに入れ、20分焼きます。粗熱がとれたらとりだして完成です。

＜ワンポイントアドバイス＞
1.アボカドを選ぶときは、黒くてつやのあるものを選びましょう。
（まだ、かたく緑色の場合は、少し家で寝かせてから使用するとふっくらしてきます）
2.アボカドは、縦中央に包丁で切り目を入れ、両手でねじると簡単に2つに割れます。
3.豆乳の代わりに牛乳でも作ることができます。
4.具材はとり胸肉（サラダチキン）とブロッコリーに変えてもヘルシーで美味しいですよ。
5.お猪口のサイズは60mlです。