鱈のアクアパッツァ風ホイル焼き

酔いどれんぬの簡単レシピ
第36回「鱈のアクアパッツァ風ホイル焼き」

居酒屋さんなどで、日本酒の名前や県、蔵が誤って表記されていた場合、お店の方に指摘されますか。私はしません。指摘すると、お店の方に自分は日本酒に詳しいのよとマウントとっている印象を受けられる気がし、言い出せないのですよね。ですが、浦霞を頼んだ際に、「うらがすみですね」と言われると、「はい、うらかすみで」と返します。「か」強めで。にごりないようつけられた名前をにごって発音されるのは悲しいものです。ということで、今月ご紹介させていただきますのは、株式会社佐浦さんの「大吟醸EXTRA　浦霞」です。

株式会社佐浦さんは宮城県の塩釜市に蔵を構え、享保九年(1724年)創業から約300年もの間、お酒を醸し続けていらっしゃいます。豊富な海の幸で知られる塩釜の食文化に寄り添い、互いに高めあい、美味しさを磨かれてこられました。今回ご紹介するお酒は、佐浦さんが掲げる"品格のある酒"（Classic and Elegant）をまさに体現されており、凛とした気品を感じつつも米の旨味、穏やかさ、まろやかさにほっとさせられます。飲み飽きしないというのはまさにこのことだな、と実感させられることでしょう。
　ほど良い香りときれいな酸を楽しむには、よく冷やしてワイングラスでいただくのがお勧めです。寿司や刺身などの和食も良いですが、イタリアン、フレンチに合わせるのもお勧めです。今回はお鍋がなくても簡単に作ることができる、アクアパッツァ風のホイル焼きのレシピとなります。

＜材料＞(2人分)
鱈　2切れ
ミニトマト　2個
菜の花　2個
にんにく　1片
日本酒　大さじ　4
EXヴァージンオリーブオイル　大匙2杯
塩、乾燥バジル　少々

＜作り方＞
1.鱈は生を使い、軽く塩と日本酒をして5分ほどおいておきます。菜の花をざく切りにし、ミニトマトはへたをとっておきます。ニンニクを薄切りにします。
2.アルミホイルを15センチほどの長さに2枚切り、それぞれにオリーブオイルを薄く塗ってからニンニクをのせます。その上に菜の花、鱈、ミニトマトをのせ、日本酒、オリーブオイルを振りかけ、塩、バジルを少々し、しっかり閉じます。
3.トースターまたは魚グリルで約10分焼き、火が通っていたら完成です。

＜ワンポイントアドバイス＞
1.鱈を使いましたが、鯛、鰆で作っても春らしく美味しいですよ。
2.ホタテ、アサリ、カキなどを加えるとより良いお出汁がでます。
3.トースターやグリルがない方は、フライパンに2センチほど水を張ってからホイル包みを入れ、蓋をして10分程蒸し焼きにしてください。